为拓展大一新生对理论知识的认知和对专业应用前景的认识，进一步引领构建产学研融合平台，激发专业教育，形成产学研之间的良性互动循环，4月28日下午深蓝学院第一党支部和粮食学院党支部联合开展“食光 · 讲好非遗故事”2022级食品科学与工程类“访企拓知”转型教育实践活动。食品科学与工程类40余名学生在粮食学院团委负责人武兆文和深蓝学院辅导员李航带领下走进恒顺醋文化博物馆，了解镇江醋文化、认识专业特色、感受中华优秀传统文化独特魅力。粮食学院党总支副书记喻永光和深蓝学院综合办主任、第一党支部书记杜伟伟应邀出席活动。
在讲解员的带领与介绍下，同学们了解了醋的古今发展历史、酿造原理、醋的功效、国内外名醋等。产品陈列室中，各种醋产品琳琅满目，近10个国家的数百个醋产品，仿佛置身于醋的世界，许多日常生活调味所用的醋也陈列其中，让同学们倍感亲切。
穿过文化长廊、踏进古老作坊，同学们亲身感受镇江香醋传统工艺的制醋场景。老作坊重现了工业化生产以前醋的纯手工酿造过程，场面颇为震撼。从原料到制作过程，从手工作坊到流水线生产，从香醋的种类到香醋的价值功能等，同学们感受上世纪二三十年代的传统手工酿醋技术，了解酿醋的重要步骤，体验手工制醋过程。同时品尝了醇香的古法手工酿造醋，同学表示，古法手工酿造醋与平时所吃的香醋闻起来味道不同，手工醋似乎有一股酱油的味道，入口柔顺。镇江传统香醋生产采用特殊的“固态分层发酵”工艺，2006年被国务院列入首批“国家级非物质文化遗产保护名录”。这项工艺凝聚了镇江1000多年的酿醋精髓，代表了中国南方酿醋技术的传统特色和最高水平，具有极高的历史、文化和社会价值。
现场参观结束后，全体师生在恒顺集团的会议室参加座谈并听取了公司有关负责人关于公司基本情况和人才招聘等方面的介绍，增加了师生对恒顺公司更加全面的了解。会谈中，喻永光书记表示：希望江科大相关专业今后能够加强与恒顺公司在科研、实践实习以及专业建设和匹配方面的沟通与合作。恒顺公司李猛主任表示：公司将担起社会责任、与学校携手，着力引进并培养更多人才，不断让学校的学生过渡成为企业的人才，今后将加强公司与我校专业的对接并提供相应的岗位。在大力宣传醋文化的同时将公司文化走向全国、走向世界。
此次“访企拓知”专业实践，全面提升了食品科学与工程类新生的专业的认识，增强了专业认同感，对未来的专业学习和工作实践指明了方向、明确了目标。同学们普遍表示，镇江香醋作为本土非物质文化遗产，应当保护与发扬，新时代学子应努力让更多的人感受美食背后的人生故事和文化魅力。广大粮食专业同学作为新时代粮食人，在寻访非遗文化的同时，也应该守卫好舌尖上的安全，在传好端牢中国饭碗的同时，将美食背后的“门道”发扬光大，奋力前进。
文稿//印庆雯 李航
拍摄//杨浩元
审核//何筠 周昱
